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VERZA
03 feb

Purificarsi e ricaricarsi (in attesa del carnevale)

Da un anno e mezzo vivo a Eindhoven nel Brabante Settentrionale, una regione olandese decisamente a sud che confina con il Belgio, con il Limburgo ad est, con la Zelanda a ovest e la Gheldria a nord, oltre il fiume Mosa (Maas). Qui si dice...

20:03 / AGGLUTINATA / PROPRIETA' ALIMENTI / agglutinata
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Capesante_agglutinata_scorzonera
24 nov

Capesante e scorzonera in tre cotture

La scorzonera è uno degli ortaggi meno invitanti che io abbia mai cucinato. Una sorta di carotona pelosa, piena zeppa di terra, bitorzoluta e pelosa. No, non è per niente invitante e lavorarla richiede un sacco di tempo e di pazienza, però ne vale davvero...

21:07 / AGGLUTINATA / ETNICO / PROPRIETA' ALIMENTI / SECONDI / agglutinata
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spaghetti_canapa_glutenfree_chitarra_agglutinata
26 lug

Chi ha (ancora) paura della canapa sativa?

L'anno scorso - proprio in questo periodo - Mi trovavo in mezzo alle morbide ed assolate colline del Chianti, in uno dei due possedimenti di Cannabis Sativa (quella priva di THC, senza effetto sballo) di proprietà di chef Giorgio Trovato, che mi ha introdotta con maestria nell’incredibile mondo nutraceutico di...

19:00 / AGGLUTINATA / PRIMI / PROPRIETA' ALIMENTI / agglutinata
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crema di piselli e zucchine glutenfree
01 lug

Crema fredda di piselli, estratto di cetriolo e timo

Fa caldo, fa freddo, fa caldo o fa freddo? E' luglio e fa caldo, ha sempre fatto caldo in questo periodo carico di umidità, temporali notturni e albe torride e liquefatte. Faccio parte di quelli che non sopportano troppo l'afa e - dopo averla evitata in viaggio...

17:40 / ANTIPASTI / PROPRIETA' ALIMENTI / VEGETARIANO / agglutinata
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CAÑIHUA agglutinata glutenfree
14 mag

Cañihua, verdure croccanti, fiori di timo e paprika affumicata

Adoro testare nuovi prodotti alimentari e sperimentare qui sul blog nuove ricette gluten free. Sono felice quando creo ricette nuove belle, sane e gustose. Spesso è un casino perché cerco di essere creativa anche evitando il glutine e passo ore e ore a documentarmi o fare esperimenti che...

13:29 / ANTIPASTI / PROPRIETA' ALIMENTI / RICETTE / VEGETARIANO / agglutinata
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VERZA
27 apr

Verza al vapore ripena di quinoa, zenzero e curcuma

Somethimes it snows in April è uno dei pezzi che più ho amato di Prince (anche se scegliere non è facile, diciamo che è quello più romantico tra i miei preferiti). Io che ho avuto la grandissima fortuna di poterlo vedere suonare dal vivo a...

18:30 / ANTIPASTI / PROPRIETA' ALIMENTI / VEGETARIANO / agglutinata
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Curcuma
13 apr

5 mosse e 5 ricette per utilizzare la curcuma

Le mode alimentari sono un fenomeno davvero curioso. Se incarna un modo di vivere, di pensare e di essere legato a un’epoca come ad  una società, la moda è per sua stessa essenza effimera, passeggera, fuggevole. Difficile considerare questo effetto positivamente, ma se di moda è il...

12:53 / ETNICO / PROPRIETA' ALIMENTI / TRUCCHI IN CUCINA / agglutinata
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agglutinata gluten free barbabietola
19 mar

Risotto croccante alla barbabietola

Da pochi mesi ho intrapreso una nuova avventura. Ho iniziato a tenere corsi di cucina in Olanda, più precisamente ad Eindhoven, una città creativa ed energica, situata nella provincia del Brabante settentrionale. Qui abitano i lavoratori tra i più produttivi e soddisfatti del mondo, orgogliosi...

19:13 / PRIMI / PROPRIETA' ALIMENTI / RICETTE / VEGETARIANO / agglutinata
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budino_te matcha_agglutinata_glutenfree
15 gen

Budino al te matcha al vapore

Come ogni anno in questo periodo ci siamo messi tutti a dieta. Sempre più a fatica rientriamo nei jeans o riusciamo a raggiungere il vecchio buco della cintura e lo sappiamo bene che è tutta colpa delle vacanze golose, dove ci siamo lasciati tentare da una...

17:25 / DOLCI / PROPRIETA' ALIMENTI / VEGETARIANO / agglutinata
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canapa_agglutinata_ricette
09 set

Chi ha paura della canapa sativa?

Questa sono io. E non è come pensate. La foto che ha fatto sbellicare dalle risate i miei amici, che si sono divertiti a commentare maliziosi: 'Respira profondamente', 'Oggi biscotti?', 'Crea un incendio', 'Come sei sorridente..'. Mi trovavo tra le meravigliose collinette del Chianti, in uno...

12:26 / PROPRIETA' ALIMENTI / RICETTE / VIAGGI / agglutinata
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Chi Sono

Mi chiamo Ailén Gamberoni. Sono testarda e curiosa, amo scrivere, cucinare e raccontare a tutti le belle scoperte che il mio fantastico lavoro di giornalista ed esperta del mondo del food mi permette di vivere.

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