Tutto è iniziato ad Identità Golose, quando Enrico Crippa ha raccontato la genesi di un piatto, dove il daikon si è trasformato in bresaola vegana, marinato nella salsa di miso e condito con rucola, olio e grana padano. Questa tecnica l'ha studiata in Giappone dove buona parte degli...
Questa settimana è stata devastante, mi sono ritrovata bloccata a letto con un bel febbrone e non sono riuscita ad ultimare delle ricette in sospeso, ma ne ho approfittato per decidere come concludere in dolcezza il concorso di Tu Langhe Roero. L'ultima sfida è stata...
Sopraffatta dalla super influenza di questi giorni sono rimasta bloccata a letto per così tanto tempo da aver lasciato spento troppo a lungo i fornelli. Nel frattempo però ho letto tantissimo, mal di testa permettendo, ritrovando quel piacere perduto di passare ore e ore in...
Ma che mi è venuto in mente di omaggiare Bottura e Cracco in un'unico piatto? Non saprei dirvi, perché ultimamente quando cucino mi butto, non mi pongo più limiti e divento sempre più ambiziosa, abbinando studi, ricerche e pratica. Questa volta ammetto che non è...
L'idea di denaturare le farine derivate dai legumi nasce dalle geniali intuizioni della cucina molecolare, ma nella pratica si tratta di un processo molto semplice attuabile con mezzi casalinghi. Vi basta un forno statico puntato sui 60 gradi, dove lascerete le vostre farine per 3 ore...
Ehm no, non sono troppo romantica e non mi piace inseguire i like facili, poi trovo questa festa meramente commerciale. Per questo non avevo proprio pensato di occuparmi di San Valentino su Agglutinata, però.. sfogliando Pinterest - una sorta di ninna nanna digitale quando fatico ad...
