Variazioni di Daikon

Tutto è iniziato ad Identità Golose, quando Enrico Crippa ha raccontato la genesi di un piatto, dove il daikon si è trasformato in bresaola vegana, marinato nella salsa di miso e condito con rucola, olio e grana padano. Questa tecnica l'ha studiata in Giappone dove buona parte degli...